1. 豆腐洗净切成等同的小块,整齐的码放在蒸盘上。
2. 榨菜与瘦肉洗净切成细沫备用。
3. 锅内放油少许,油红后入榨菜与肉沫,稍微炒两下,加生抽少许爆香后铺在摆放好的豆腐上。
4. 蒸锅内放水,水开后将步骤三放入锅内改中火隔水蒸5分钟左右既可。
根据自家火侯控制时间,豆腐蒸老了不好吃。整道菜无需加盐,否则会很咸。生抽入锅炒只是为了提香,所以也要非常少,出香味就可以了。也可用淀粉提前将肉沫淹一下,这样口感更滑,因为肉沫很少,所以我把这步省了。
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