90后的小厨房
2019-06-28
1. 红糖，豆瓣酱，食盐混合。【翠花姐的菜谱用的是辣椒面，我用了豆瓣酱代替。菜谱的制作步骤和方法，我也稍稍作了改动。】
2. 把红糖混合物拌入排骨中，翻拌均匀，放入冰箱腌制半个小时。
3. 酱油，米酒，蒜蓉，姜片，水，果醋，蜂蜜和芝麻酱混合调匀，做成调味汁。【翠花姐的菜谱没有用到芝麻酱，我自己加了芝麻酱，增香。没有果醋可以用普通的白米醋。】
4. 把调味汁拌入排骨中，继续腌制半个小时。
5. 在一个烤箱碗中铺上一张锡纸。
6. 排骨连同调味汁一同倒在烤箱碗中。
7. 覆盖上一层锡纸，四边封紧。
8. 调整烤架位置，使得放进去的烤箱碗位于烤箱中层。【这次是用美的 T3-L381B电烤箱来制作，38L的黄金容量，能保证食物均匀地受热、上色，这一点比小烤箱要出色得多。】
9. 烤箱无需预热，放入烤箱碗，190度烘烤90分钟。【美的 T3-L381B电烤箱，烘烤过程中有照明灯，便于在烘烤过程中观察食材。】
10. 烘烤80分钟后，取出，洒上白芝麻。
11. 重新放回烤箱，继续烘烤到时间结束即可。【美的 T3-L381B电烤箱，时间和温度控制都很精确。】
注意：菜谱调味料中给出的是各种调味品的比例，小勺只是一个参照标准，要根据实际情况调整调味料的用量。
自制翠花排骨
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