小竹私房菜
2019-07-25
1. 猪蹄洗净切块，过水抄一下。
2. 捞出，放入电高压锅，加水，酱油，（我用的是东古一品鲜），葱，姜片，少量盐，压15到20分钟，不用太久，一会儿还要炖。
3. 捞出沥干，否则过油时溅的厉害。另起锅，放油，凉油直接放一小把冰糖，不断翻炒防止粘锅，直至冰糖化开，后倒入猪蹄，接着翻炒上色，期间可以多加些酱油，葱姜。再倒入土豆块翻炒上色。倒入清水没过猪蹄。大火煮开，放少许盐，因为之前放过，转小火30到40分钟。再大火收汁。
热油加冰糖时会蹦溅，小心外露肌肤哦，我是拿锅盖挡的。
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