我家的美食
2019-01-09
1. 将鸡翅洗干净。如果比较注重鸡翅卫生的还可以在洗净后用沸水略焯一下鸡翅。但是一定注意不要焯时间过长。
2. 用刀将洗好的鸡翅的正反两面划十字花。我一般是每面划三刀。
3. 在鸡翅表面涂抹少许盐，糖和黑胡椒粉。如果是口味不重的人可以省去这一步。不喜欢甜的人也可以不放糖。可乐里面已经有很多糖分了。
4. 将葱姜蒜分别切片。
5. 热锅后倒入少量食用油。油不宜过多。我个人认为刚好将锅润一遍后锅底稍有剩一点的油量正好。
6. 油热后将鸡翅放至锅中煎至两面都是金黄色后捞出。这一步可以省略。煎一下的好处有两个，一个是黑胡椒的味道会进去，另一个就是鸡皮的味道会好一些。
7. 将葱姜蒜放到锅中煸炒出香味后放入鸡翅。不喜欢葱姜蒜的人可以不放。个人认为放姜会比较不容易胡锅。
8. 倒入料酒、酱油和可乐。料酒和酱油可以不放。尤其是口淡的人，就不要再放酱油了。
9. 开锅后转小火煮。也可以一直中火或者大火。但是当汤汁比较稠的时候一定要小火。否则很容易胡锅。
10. 待汤汁较少时不断翻动或者移动鸡翅直到汤汁收尽。这么做主要是怕粘锅和胡锅。如果希望鸡翅一面颜色特别漂亮就可以不停的移动。贴锅的一面颜色会比较深。
11. 如果担心汤汁收的太过会把鸡翅弄胡。可以在汤汁较少的时候盛出鸡翅。然后把剩下的汤汁均匀的倒在鸡翅上。就是图上的效果了。不过汤汁千万不要剩太多。那样味道会浸不到鸡翅里。
12. 最后可以在鸡翅上撒些熟芝麻和几叶香菜。做点缀用。个人认为可乐鸡翅中除了可乐和鸡翅还有食用油是一定要的其它都不是必须的。但是会有些细微的味道差别。
1.收汁一定要彻底！至少要到剩下的汤汁成糖糊状。否则鸡翅的味道会不够浓郁。2.鸡翅一定要改刀，否则味道会浸不到鸡翅里面。
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