一把小铲子
2018-09-21
1. 将低筋面粉，细砂糖，软化的黄油，30g全蛋液，混合揉搓成面团，不要揉太久，面团表面略光滑即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
2. 苹果去皮去核，切成小丁。
3. 干净的锅中放入8g黄油，小火加热融化。
4. 加入细砂糖，苹果丁，继续小火翻炒，直到将苹果丁渗出来的水变得很少，苹果丁变软，馅料变得浓稠，关火。
5. 加入柠檬汁混合均匀，冷却备用。
6. 从冰箱里取出面团，将面团的2/3擀成薄片，放入6寸派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
7. 用擀面杖压在派盘上滚动，把多余的派皮切掉，用叉子在派皮的底部叉上一些小孔。
8. 将剩余的1/3面团也擀成薄片，用刀切成小条备用，在放好派皮的派盘里加入冷却后的苹果馅料。
9. 将刚刚切好的小条，放在加好馅料的派盘表面，交叉编织出网格，用手指按掉派盘边多余出来的小条，并让小条边与派皮边粘贴在一起。
10. 在网格表面刷上全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，将烤箱温度调低至160度，继续烘烤15分钟左右，苹果派的表面金黄即可出炉。
1.如果把苹果换成菠萝，黄桃，等等比较硬的水果，就可以做出各种不同口味的派啦！也可以两种或多种水果放在一起，哇~，好满足！2.在派出炉后稍稍晾凉就吃，这时的派皮酥松，派馅甜软，非常可口，若放置时间长了，派皮会吸收馅料里的水分变软，吃起来不香，可以把派重新放入烤箱加热几分钟，派皮就恢复酥松的口感了。
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