最爱的茄子
2017-11-28
1.准备百合两个、西芹两棵、我只用了一颗、炒出来有点少了
2.西芹摘掉叶子、洗净、切段
3.百合掰成瓣泡在清水内
4.大蒜切片
5.锅中锅内烧水加入一点盐、料酒、油 把切片的芹菜放入锅内焯烫
6.捞出冷水冲
7.本着节约的原则、用焯西芹的水继续焯百合
8.捞出清水浸泡
9.把西芹和百合从水里捞出
10.碗内调入盐、糖、淀粉、味精、生抽少许水调和均匀
11.锅内放入底油爆香蒜米后放入芹菜翻炒 芹菜稍炒一下后把百合倒入翻炒
12.把之前调好的汁倒入锅内
13.翻炒、大火烧到汁干即可出锅
14.盛盘
焯芹菜的水内放盐、料酒、油都是为了让芹菜颜色更翠绿焯好的芹菜用流动的水冲一下也是为了让芹菜颜色更漂亮，而且口感比较爽脆掰好瓣的百合要浸泡在水中、焯一下、不然很容易氧化、百合很容易熟的，所以最后放入稍加翻炒倒入勾芡的汁收干即可，而且炒好的百合放置时间久也容易氧化，要即可食用
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