1. 先将鱿鱼切花刀后焯水,待水开后鱿鱼卷起,再煮5分钟待鱿鱼8成熟捞起备用。
2. 五花肉100克用生粉、生抽、生油腌制备用(鱿鱼无油,一起烧增加口感)
3. 焯水后的鱿鱼放入料酒、盐、孜然腌一下
4. 大火放油,放入花椒,待花椒炸香后把花椒捞出(以免花椒粒影响口感)。接着在花椒油中依次放入姜粒、红尖椒、五花肉翻炒。
5. 待五花肉煸香、煸出油后加入8成熟的腌制鱿鱼;加料酒、蚝油、南泉烧菜香各一勺,起锅前再加适量孜然,美味的孜然酱爆鱿鱼就做好了。
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