三宝饭桌
2018-11-24
1. 1盒236毫升的香满楼，加入2勺砂糖搅拌(碗都省了)
2. 此时沸水加热，消毒布丁瓶和滤网
3. 牛奶加热到80度？什么究竟是几多度，没有测温器，其实就是摸纸盒微温，牛奶又未冒泡泡的时候。主要是为了布丁做出来平滑所以要加热牛奶。煮牛奶时顺便打蛋2只，加入砂糖半勺。
4. 鸡蛋液撒入适量香草粉，老广的江泰路有售
5. 牛奶取出冷水降温，布丁瓶子晾干，鸡蛋液搅拌到无渣。牛奶晾到常温后，鸡蛋液在筛网上滤过4次。然后把牛奶加入到鸡蛋液中。
6. 小半碗奶油，微波炉解冻1分钟。
7. 注意时间不要过长，否则冒泡的奶油会溅起。切记！
8. 白糖4勺，大火加热。开始冒泡，然后加入半勺水。
9. 等待熬成焦糖色的时间很漫长，变色的时候有焦香，烹饪就像做实验不可思议地等待出结果，不要太久哦会有烧糊的味道。
10. 趁奶油还热，倒入焦糖水里。
11. 奶油，焦糖，盐巴的味道。不就是巴黎大名鼎鼎的盐焦糖sweet salty。简称广州金花街焦糖水(浓浓的乡土味阿亲)
12. 此时把布丁液大火蒸8分钟，熄火焖10分钟。盛出倒入焦糖液。室温静止，瓶子不烫后放入冰箱过夜。(省电嘛)
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