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自制杂粮葡萄干面包

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自制杂粮葡萄干面包
温暖牌佳肴 2018-11-11

自制杂粮葡萄干面包

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 红豆、紫米、燕麦放入食品加工机,研磨成粉末。

步骤二

2. 所有干性材料混合均匀,加入水和汤种。揉成面团。

步骤三

3. 面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉,直至扩展阶段。

步骤四

4. 揉好的面团进行基本发酵,发酵至2.5倍大。

步骤五

5. 发酵好的面团分成两等分,排气,滚圆。

步骤六

6. 在竹篮上均匀撒上一层全麦粉,将面团放入竹篮,用手压一下。

步骤七

7. 将竹篮装入大号保鲜袋*,放入烤箱,烤箱底部放一盘热水,进行最后发酵。发酵至8分满。

步骤八

8. 将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上

步骤九

9. 拿牙签在面团侧面,刺三个深约2CM的洞。

步骤十

10. 烤箱预热到165度,烤焙约35分钟,即可出炉。

20CM×7CM竹篮2个**竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替,只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的,则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。*如果用烤箱热水的方式进行最后发酵,模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团,使面团粘在竹篮上,造成脱模困难,影响成品的形状。*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深,否则会使面团消气变塌。

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