美味食屋
2017-07-31
1.蒜、姜切粒备用
2.大香干丝
3.茄子清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，切断装碗
4.用刀在茄子上斜着划刀，加盐
5.加蒜粒；坐锅，置清水，放一个小蒸架，将茄子连碗放进去，开大火
6.蒸到茄子熟透，加香油
7.加醋
8.加少许糖
9.用筷子搅散，就这样就行了
10.家里尚有些熟的大香干丝，便择了几根放上面，再放点红椒丝配色
1、那个年代物质比较匮乏，所以当时我记得调料就是盐、蒜、姜、香油。2、无论是炒还是烧，茄子放糖和醋都能很好地提味。所以这道蒸茄子我也放了点糖和醋，感觉味道也很不错。
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