爱吃萝卜的甜甜
2018-01-27
1.称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离
2.蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖
3.继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖
4.再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖
5.再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段
6.再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊
7.把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发
8.在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀
9.在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀
10.盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈
11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌
12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的
13.把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡
14.放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟
15.烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却
16.用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式
17.取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆
18.再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可
1、做这款小蛋糕蛋白打到湿性发泡就可以了2、不要用气味比较重的花生油、橄榄油，要用无味的植物油制作3、我在打发蛋白的时候加了一点柠檬汁，蛋白很快就能打发好4、黄奶油的制作：软化后的黄油60克加入20克的糖粉，用打蛋器充分打发即可5、白砂糖共36克，其中24克加入蛋白中，12克加入蛋黄中
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