兰花饭香
2017-11-21
1.五花肉处理干净切成长宽1CM的丁。
2.冷水下锅淖至肉色转白捞出沥干水分。
3.炒锅坐火放少许油小火炒糖色。
4.倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。
5.加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。
6.放八角、辣椒末炒匀烹米酒。
7.加清水，完全没过肉丁，煮开。
8.倒入高压锅，上汽后20分钟。
9.汤汁浓稠，肉软烂可口即可。
1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。
2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。
3、酱油进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃。
4、米酒自然是去腥增香的最好调料。
5、特别提醒：五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器
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