风中的味蕾
2017-12-07
1.猪后腿纯瘦肉
2.锅内放清水，加姜片、葱段、料酒，
3.煮40分钟，捞出，控干水分。
4.撕成细丝，尽量小些。
5.炒锅内放少许油
6.放肉丝，放一点点盐，糖，生抽，味精，黑胡椒粉、十三香，小火慢炒，直至肉丝变硬。
7.分次放入搅拌机中打碎。
8.打成戎絮状
9.再次倒入锅中小火翻炒
10.炒大概10分钟，盛入盆中。
11.放搅拌机中再次打绒状，即大功告成。
1、肉丝尽量小些，这样第一次翻炒加料容易入味。2、撕肉丝时把筋膜去掉。
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