1.将所需食材准备好
2.猪里脊肉洗净,切成粗条
3.切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
4.再加适量盐
5.再放入十三香粉
6.放适量生抽
7.最后倒入适量的料酒和香油
8.抓均静放10分钟备用
9.鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)
10.蛋清加少许色拉油拌匀
11.加适量生粉进蛋清里
12.搅拌均匀制成软炸糊待用
13.坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊
14.将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
15.呈黄色时捞出沥干油,装盘
16.趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。
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