寒塘鱼影
2017-11-28
1.准备好材料：白砂糖、水、鲜榨柠檬汁。
2.再准备一碗清水、一个硅胶刷备用。
3.水放锅内烧至温热后倒入白砂糖，用勺子不停搅拌，直至烧开后就不要搅拌啦，放心真的不会糊的。烧开后倒入柠檬汁，转至小火，继续烧，熬制过程中，会不断的有泡沫溅到锅壁上，这就要用硅胶刷沾清水沿着锅壁刷，以冲刷掉沾到锅壁的泡沫，这步特别重要，不然会导致糖浆砂化而制作失败。
4.大约熬制40分钟左右糖浆就熬好啦，这个时间个人因锅和火力不同而有差异，只要糖浆比蜂蜜稀点就行，过筛晾凉糖浆就做好啦。
刷泡沫的时候，越到后期，随着糖浆变稠，泡沫会越多，最好持续点刷。
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