燕儿窝窝
2018-03-12
1.将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。
2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，然后分成小剂子。
3.将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
4.将长条从两端向中间卷起，使之成为两个相对的面卷。
5.卷好后靠在一起。
6.用筷子在靠下的位置，向中间夹一下。
7.最后用刀子将蝴蝶的触须切开，可用手指将其稍稍搓细搓尖一些；至些，蝴碟卷生坯就做好了。
8.将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来，再静置二十分钟进行第二次发酵；蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的蝴蝶卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
可用菠菜代替芹菜。
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