甜盐秘语
2017-12-04
1.准备食材。
2.苹果洗净削去皮。
3.去核切成块，我切的约6毫米厚
4.淀粉加适量水调成糊
5.将切好的苹果放上糊中沾匀
6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制
7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）
8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。
9.快速划动糖，使其溶化后转小火。
10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。
11.将炸好的苹果片倒入。
12.快速翻匀。
13.洒少许黑芝麻快速出锅。
1、煮糖汁时一定要掌握好火侯，轻了，拔不出丝来，重了，糖就会过火，变苦。2、在糖汁变微黄时，要调成最小火，必要时，离开火源。3、苹果炸制的火侯随自已的愿，口感各有不同。3、苹果也可切成滚刀块，条状4、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜，可不沾盘。5、锅子洗时，放点水，再煮一下，可轻松去掉沾的糖汁
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