酔美虾枣
2017-11-28
1.用厨房秤将所需材料称量好。
2.准备一个无油无水的容器，最好用不锈钢盆，分离蛋黄、蛋清，天使蛋糕只使用蛋清。
3.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴白醋分三次加入细砂糖，打到湿性发泡。
4.将混合过筛后的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白中。
5.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋，翻拌好成这样。
6.将蛋糕糊倒入模具中，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。
7.然后放入预热好的烤箱，190度，烤35分钟左右即可出炉。
8.烤好后从模具中倒出。
9.切一角看看里面如何，感觉还是很不错的哟。
在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是为了平衡蛋白的碱性。蛋液倒入模具前最好抹一层油，方便倒出。
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