这菜小清新
2017-11-28
1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟
2.同时取葱白部分切成细丝
3.豆皮切方块
4.将葱丝和豆皮装盘备用
5.将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色
6.锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味
7.看到酱料和油混合均匀后放入肉丝
8.装盘放入肉丝即可
肉丝下锅前加入少许食用油，可以防止粘锅，其次，食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分，这样炒出的肉丝口感才会滑嫩。
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