糕点小食堂
2017-12-25
1.把秋刀鱼洗净切成4-5cm的大小段状，用盐和料酒腌15分钟左右（去腥）
2.锅里放入油，烧开
3.把腌好的鱼放到油锅里煎炸
4.把鱼两面煎至金黄
5.把煎好的鱼盛到盘子中暂放
6.在煎鱼的油中放入辣椒、葱、姜、蒜炒香，并把鱼倒入锅中进行翻炒
7.加入盐、糖、郫县豆瓣酱进行翻炒，并加入适量的水
8.将鱼倒入高压锅中压10分钟，10分钟后，汁已经收入鱼肉中，加少许味精，准备出锅
9.装入盘中，准备开餐吧～
1、因郫县豆瓣本身是咸的，加之海鱼本身的咸味，可以少放盐或是不加盐。2、炸鱼的时候一定要注意火候。
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