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「懒人版」红烧鲤鱼

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「懒人版」红烧鲤鱼
柠檬398 2017-11-28

「懒人版」红烧鲤鱼

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解1)

1.先把鲤鱼去肠改花刀,撒上盐淹十分钟

步骤二
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解2)

2.用面粉调水做成糊

步骤三
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解3)

3.将面粉调水的糊倒在鱼身上。挂糊的做用使鱼在炸制过程中不会粘锅

步骤四
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解4)

4.锅内倒入油,烧七成热后把挂好糊的鲤鱼放入油中炸至金黄后用铲搁到锅边渗出底油

步骤五
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解5)

5.将辣椒姜蒜切成小丁备用

步骤六
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解6)

6.把切好的配料放入油中炒出香味

步骤七
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解7)

7.然后放红油豆瓣酱,少许盐,加入少量的水煮十分钟,在煮的过程中要随时把鱼翻过来煮。

步骤八
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解8)

8.等鱼全部入味后盛出盘中。

步骤九
「懒人版」红烧鲤鱼做法图解9)

9.锅内剩下的汤汁放入蚝油、味精,用生粉苟芡汤汁倒入鱼上即可。

鱼在煎之前,一定要抹盐,腌制,可以达到去泥腥的效果。还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉这样能很好的保存鱼皮的完整性。

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