谈吃说菜
2017-11-23
1.排骨洗净后，焯水
2.焯水后的排骨，捞出，重新加开水，煮排骨，约半个小时 煮好的排骨捞出，猪排骨的肉汤留着，稍后制作会需要一小碗的肉汤。（剩余的肉汤可以留着下面条。很鲜的哦）
3.腌制排骨，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺海鲜酱，两勺香醋。拌匀，腌制半个小时
4.锅热后，放少许油，放入排骨，勤翻动。炸到外面略黄
5.将剩余的腌制余料放入锅中。加入三勺糖。翻炒至起泡，加入半碗肉汤
6.小火煮十分钟，大火收汁。 放入半茶勺盐，少许鸡精。一勺香醋
7.起锅，装盘，撒上熟芝麻，香葱末。
1、炸排骨的时间不宜过久，加糖翻炒的时候用小火，以免糊锅有苦味
2、香醋要快出锅的时候倒入。才有那种酸甜的口感
3、注意使用的是香醋
4、香醋跟白醋是不一样的，效果也会不同
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