未食尚
2017-12-05
1.取面粉和面肥备用
2.将面肥搅拌均匀，倒入面粉中，加入适量水
3.搅拌
4.揉成比饺子面略软的面团。进行室温发酵12小时，时间视具体情况而定，面团发到原来的2-2.5倍，用手指在中间戳个洞，不回弹，四周面不塌陷就算发好了。
5.将发好的面上面一层略厚略硬的面皮揪下来，放在一个碗里
6.倒满水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，作为下次发面的面肥
7.用五个手指捏一捏半的小苏打，加点水融化了，与面揉匀。
8.将面尽量揉匀，整理成团
9.搓成长条状
10.分割成均等大小的面剂
11.揉圆
12.擀成面片，上面涂上油，撒上盐
13.一片压一片排好
14.从一侧卷起
15.一直往下卷
16.卷成这样一个团
17.用刀从中间切开
18.竖起来整理一下花型
19.笼屉铺上菜叶，将花卷放上，大火蒸15分钟。
1.用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。2.面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。3.蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。4.小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。
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