雪雪的豆窝
2017-09-10
1.五花肉一块洗净备用
2.准备好配料
3.锅中倒水，将生姜铺在锅底，加葱结，加适量料酒，加水盖过猪肉煮十五分钟的样子，煮到筷子可以轻松戳到肉中
4.捞出沥干水分
5.将猪肉切适当大小
6.锅中倒油
7.上锅炸制一会
8.炸制表面金黄捞出控油
9.锅中倒油，加入冰糖炒糖色，备用（不停搅拌）
10.另起锅，地面铺生姜，蒜瓣，葱，五花肉肉皮朝下
11.倒入适量的开水，加入酱油，盐，朝天椒，一勺多味酱和之前炒的糖色一起炖制
12.等到汤汁收到浓稠的时候就差不多了
炒糖色是很难的，我就炒了两次，大糖泡后冒小糖泡就差不多可以关火了。要是真把握不好，也可以不炒糖色的，酱油也可以提色，只是会差一些。炖制好以后最好蒸一下，会酥软一些。根据个人口味来决定是不是在炖制的时候再加少许糖。
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