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口感极佳的魔芋烧牛肉

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口感极佳的魔芋烧牛肉
谈吃说菜 2018-03-16

口感极佳的魔芋烧牛肉

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)。

步骤二

2.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。

步骤三

3.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。

步骤四

4.将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。

步骤五

5.待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。

1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。

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