东方厨醋
2018-05-24
1. 荔浦芋去皮，切成大小合适的块状；
2. 牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段；
3. 茶叶用热水沏开；
4. 锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香；
5. 然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
6. 入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时；
7. 等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖；
8. 芋头放入锅中，翻炒均匀；
9. 然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用。
1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好。2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味。3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味。4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状。
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