1.小葱洗净,切粒。备用
2.冬瓜洗净去皮;切块备用
3.筒子骨清洗干净
4.坐锅,锅内放一定量的清水,打火,烧开
5.水烧开,将肉骨头放进去
6.用筷子翻动,将血水倒掉,肉沥水
7.另换锅,清水将焯过水的肉放进去
8.加醋
9.加黄酒
10.加蒜瓣、生姜,加盖,大火烧开,转中小火焖
11.焖至肉汤变弄肉八成熟时,火捻小,加入切好的冬瓜片
12.加盐,转中火,加盖,继续焖
13.焖至冬瓜熟,火捻小,撒胡椒粉
14.放入葱花,大火冲一下,关火
15.待汤锅稍冷,上桌
这种炖汤的陶瓷锅,一定要冷却一下才能放桌上;另外,关火之后,也不能将锅放在冰凉的瓷面上,容易炸锅
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