爱吃的胖子
2017-11-28
1.蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能掺杂一点蛋黄，器皿都一定要是无水无油的。我都用纸巾把盆子和打蛋器擦干了的。
2.牛奶准备好，晾凉。
3.蛋黄中加入糖和牛奶，搅匀。
4.打蛋清，打到提起打蛋器能够立起一个直立的小尖角就是打好了。我以前总是搞不清楚什么是干性发泡，有时候打的不够发，立不起来，有时候又打过头，成为棉花状了，这都是不行的。
5.蛋黄中加入面粉，轻轻搅拌均匀。
6.将蛋清糊分三次加入蛋黄中，划十字搅拌或者从下向上捞着拌，切记不可画圈，我第一次画圈就全都消泡了。
7.电饭锅底抹上一层油，预热两分钟。
8.将搅拌好的蛋糕糊倒入。
9.跳到保温之后用毛巾捂住通风口，保温20分钟，再按下煮饭键，再跳保温后20分钟就好了。成品，很松软哦。
1、经过多次试验证明，搅拌好的蛋糕糊一定要稠，才能成为蛋糕，如果消泡或者很稀，一定是蛋饼哦。2、我家里没有低筋面粉，用的就是普通的中筋面粉，如果有低筋粉，会更好。3、君之的配方中是五个鸡蛋，我怕用手动打蛋器打不动，就用了一半的量，三个鸡蛋，别的也相应减少了一半。4、在君之的配方中糖是分开放的，蛋清和蛋黄中都要放，蛋黄中还是分次放的，我开始一下子在蛋黄中舀多了，蛋清中就没放，事实证明不放也可以哦，不影响鸡蛋的打发。。
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