长不大的蘑菇
2018-01-21
1.准备面粉
2.发酵粉比例参考发酵粉的说明
3.将发酵粉与面粉混合
4.加温水调成絮状
5.先揉一下，再加入少量温水继续揉，温水要一点点加
6.一般揉20分钟，面团揉好盖上盖子放到温暖的地方，让其进行发酵。如果天冷可以在盆上盖上小盖子，保暖，会缩短发酵时间，我室内温度20度，发酵近要两个多小时
7.面发到2倍大，按一下面不反弹回去就发好了
8.放到案板上，加少许面粉揉几分钟，排气
9.取一小块面团，加入一些红豆沙，放在一起揉匀
10.将揉匀的豆沙面团擀平，3毫米厚
11.再取同样大小的白面团，也擀成同样大小的面饼，与豆沙的面饼叠放在一起
12.从一端卷起，卷成棍
13.用刀切成同样大小的剂子
14.立起切面，揉圆，取一小白面团捏成头，一小点白面团捏成尾巴，两头的剂子因为一面是螺旋状，可以立起切面做成花，做好造型后放十分钟再入锅
15.放入冷水锅内，大火蒸20分钟后关火，关火后过两钟再开盖取出。
发好的面团要排气，揉的时间越长面蒸完效果越好
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