一晚清粥
2018-02-08
1.说个经验你听，我没有厨房用的称，所以发现了几样可以做量具的东西，这个大的勺子大多数人家都有，我曾经买自发粉试了几次，那是100g一袋的，这么一平勺刚好。那3个连在一起的粉色的小勺，是买制做面膜用的套装里的，大的15g，中的5g，小的1.5g。用来量糖、泡打粉，小苏打一类还是不错的。
2.准备原材料。枣是鲜冬枣因朋友送的吃不了又容易坏，所以在网内淘了用枣做蛋糕的配方，想尽快消耗掉。我把枣和核桃仁切碎（尽可能的用刀切碎会好吃，有果肉，颗粒还不大会较均匀），用100g牛奶泡上。
3.将黄油和红糖放在一起，下面放有热水的盆，搅打至糖溶化。（这糖大约放的时间长了，怎么打也不是溶了的样，于是就它了，反正还得打蛋黄呢。）。
4.分次打入鸡蛋黄，搅打均匀。
5.至几乎溶在一起时即可。
6.加入牛奶泡枣核桃。
7.翻拌均匀。
8.加入100g低粉。
9.翻拌均匀至无干粉。
10.蛋清中加两滴白醋用打蛋器3挡搅打至出泡，开始分三次加入30g白糖，每次加10g即可，7挡高速搅打。
11.至干性发泡，拉出的尖角不倒为止。
12.先将1/2的蛋白加入蛋黄搅拌物中，翻拌均匀（差不多就行，不必拌太长时间）。
13.再将搅拌好的半成品倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀（差不多就行，也不必拌太长时间），至颜色混合不会黑白分明即可。。
14.八寸盆没刷油直接倒入（听有经验的人说刷油会影响蛋糕的涨发），略顿下即可，放入预热5分钟的烤箱。下面用烤网架着。
15.烤10分钟后表面已上色，用锡纸盖上，再烤25分钟就熟了。取出，用干筷子扎到底，无湿软粘连即可。
16.倒扣在烤网上，凉后脱模。
17.好了，可以吃了。
1、我认为是烤箱的温度，只要温度控制好了，烤成的东西怎样都能吃。同样的烤箱温度也不会相同，影响的方面太多，如电压，电压低，温度也会低。所以先按照别人的经验试下，下一个吸取教训，改良一下就好了。2、我的烤箱温度不好掌握，于是我学了点小经验，上面的温度高了盖上锡纸，下面的温度高了可以放在烤架上，还高可以在下面加个烤盘，还高就在烤盘里加温水。只要勤看，勤摸索就好了。3、配方，里面的配料不一定要分毫不差，但不要差太多，如油、糖和面的用量比例。
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