野鸭子的厨房
2017-11-28
1.食材：猪肉（梅花肉)400克 叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克
2.将猪肉提前泡一下，主要是泡去血水，捞出沥干水份
3.大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、
4.味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀
5.将猪肉切成厚片
6.放入酱汁中
7.搅拌均匀
8.再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
9.烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料
10.烤箱用上下功能200度预热5分钟，在烤箱中层，烤20分钟后
11.将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱
12.继续烤10分钟左右
13.至熟即可。
肉片一定的腌制24小时以上，还要冷藏24小时的也可以腌的再久一点更入味烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。烤的时间要以肉片的量调整。烤的时候可以取出后切开查看梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老
叉烧肉