小乖爱下厨
2017-03-17
1.蛋黄加适量糖，打发至发白浓稠。
2.玉米淀粉、低筋面粉过筛。
3.过筛的粉类加入步骤1的蛋黄糊。
4.牛奶加入剩下的白砂糖，加热，搅拌至糖融化。冷却到常温。
5.取1/3 冷却后的牛奶，倒入步骤3的蛋黄糊糊里。搅拌均匀。
6.步骤5的液体，倒回剩余的2/3牛奶里。
7.加入2滴香草精油。
8.点火加热，加热的时候记得要用筷子不断的搅拌。
9.液体糊化（就是变成了糊状）的时候，立即离火。
10.坐进冷水盆里，冷却至常温。
11.淡奶油打发至花纹能保持。
12.淡奶油分次加入已经冷却的步骤10的糊糊，切拌均匀。这时候可以加入朗姆酒了！
TIP：1、步骤8加热的时候，一定要不断的搅拌，防止糊锅。就和勾芡一个道理，淀粉预热，就糊化了。2、虽然这一款酱，不加朗姆酒已经很好吃了，但是，泡泡打包票，如果加了朗姆酒，整个酱的味道立马提升到5星级啦！咩哈哈，个人是很喜欢这个味道的。不过，担心吃完了泡芙酒驾的，还是小心为妙，嘿嘿。3、成品是淡淡的甜味，不用担心糖多哈。多加点淡奶油也没事的！其他有啥问题可以直接M我哈。嘿嘿。
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