食尚文文
2018-02-20
1.排骨洗净剁小段（3-4厘米）
2.将锅里水烧开后，把排骨下水焯一下
3.焯完后我是用筷子夹至碗里，锅里有沫的水直接倒掉
4.准备姜切片
5.锅里不放油，直接下姜片用火煸炒
6.加入排骨一起炒，期间可以放少量盐
7.把排骨煸炒至焦黄色出油
8.锅里添入热水，盖锅盖煮，为了让肉质非常的好咬，我炖了整整1小时
9.加入冰糖适量（10颗左右）
10.加入醋适量，两小勺
11.用锅里的水再炖一会
12.当锅里开始变色，并且冒泡泡时（这就是糖色），即可出锅！
1.焯排骨的时间要把握好，我用大火焯了5分钟2.锅里切记不添油，因为排骨本身就有油水，一炒就出来了3.焖排骨的时候我用了热水，不是用冷水煮热再焖，因为热水比较好煮些！4.冰糖和醋可以依照个人的口味来放
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