小竹私房菜
2018-03-13
1.木耳泡开洗净掰小瓣备用。
2.豌豆、玉米从超市买的袋装的，解冻。
3.蟹棒切小块。
4.蘑菇洗净备用。
5.日本豆腐切块，装入盘中。
6.先将日本豆腐放入蒸锅中蒸10分钟。
7.同时就可以炒菜了，锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。
8.炒香后，放入蘑菇翻炒。
9.放入木耳翻炒片刻。
10.倒入高汤。
11.开锅后放入豌豆和玉米。
12.翻炒均匀后放入蟹棒。
13.放入适量盐调味。
14.调一碗水淀粉。
15.待蟹棒炒软，不要炒烂，放入水淀粉勾芡。
16.翻炒至汤汁粘稠即可。
17.将菜铺在蒸好的豆腐上即可。
幸福的眼泪小小啰嗦：1、日本豆腐的处理方法有两种，一是用蒸锅中，二是放入水中煮，因为豆腐太嫩了，我怕用水煮懒，所以我用蒸锅蒸了十分钟，我觉得用蒸锅蒸挺好的，即保留了豆腐的鲜嫩的口感，也不会破坏品相。2、菜里的材料可以随自己喜好任意添加，也可以再放点火腿，虾仁之类。3、高汤的部分我觉得还是不要省掉，如果换成水的话可能味道就没有那么鲜了。
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