火锅利润分析

寒冷的冬天，没有什么比得上吃上一顿热气腾腾的火锅更让人感到幸福快乐了。火锅的出现让人们更多机会坐到一起谈天说地、评古论今，简直是居家必备，聚会常用。说到此处，小伙伴们是否有开一家火锅店的冲动呢？调制自己喜爱的底料，准备自己中意的菜肴，一股脑的投入香气四溢的浓汤当中，那将是一副多么美好的画面啊！但是小伙伴又疑惑了，好吃有了，那么开一家火锅店是否真的赚钱吗？利润又是怎样的？

一、火锅利润分析

火锅店加盟店利润计划 

对火锅店利润计划安排与估计，有许多方法，如何实现这个火锅店利润计划，必须进行估算。通常主要采用增加火锅和酒水销售量，降低火锅加盟店的成本、提高火锅的价格等方法进行。 

1、增加火锅及酒水销售量 

方法是：用假设的亏损额同火锅和酒水的边际贡献率进行计算，得到要增加的销售额。

火锅、酒水变动成本率=火锅、酒水成本度+变动营业费用率     边际贡献率=100%-火锅、酒水的变动成本率 

如果某火锅加盟店的成本率为50%，变动营业费用为20%，其亏损1500元，假如要实现无亏损，其销售额应增加的数量如下：

火锅应增加的销售额=亏损额/食品边际贡献率=1500/(100%-(50%+20%))=5000元 此法可考虑加有人气锅和酒水的销售量，来作利润计划。 

2、降低各种成本 

(1)、降低火锅加盟店的固定成本，综合降低劳动力成本，管理费用、销售费用的降低，来达到保本销售。 

(2)、降低火锅加盟店品种本身成本，在火锅制作时，改进火锅的配方和制作过程减少成本，达到保本目的。 

(3)、既增加火锅加盟店的销售量，又降低火锅和酒水的成本，来达到保本点，使利润增加。 

 3、适当提高火锅售价 

 在火锅店加盟店营业额不变的情况下，可适当提高火锅售价来达到利润增加。这种方法一般不宜多用，一般要以合理的价格为宜。          

二、火锅店加盟店的盈利预测 

正确预测火锅店利润十分必要。在火锅店加盟店中，一般以火锅和酒水的销售额来预测利润。有两种方法： 

1、用费用与毛利率对比关系来预测盈利的销售额

公式： 

利润=毛利率×销售额-费用      即：销售额=(费用+利润)/毛利率 

如火锅店预计每日费用为10000元，计划毛利率40%，要求盈利12000元，那么每日低销售额为： 

销售额=(10000+12000)/40%=55000元     才能实现利润目标12000元。 

2、用计划销售额与毛利率、利润率对比关系预测盈利     

公式： 

盈利销售额=计划销售额×(毛利率-经营利润率)/毛利率 

如某火锅加盟店计划全年销售额100万元，计划毛利率为40%，计划经营利润率为20%。 盈利销售额=10000000×(40%-20%)/40%=500000元可以达到保本盈利起点。 

二、火锅店加盟注意事项

火锅店的加盟事项有几下几点，首先需要甄别网络上各种品牌商信息，如今网络十分发达，网络信息鱼龙混杂，需要投资人擦亮自己的双眼识别信息，千万不要上当受骗。并且许多品牌商会将店铺最好的一日数据展现给各位投资人来看，这样子的数据并不真实，需要投资人自行做出判断。

如果有机会，投资人可以品牌商的店铺进行实地考察，在实地考察的时候需要注意店铺的装修，产品的定价，以及店铺受众群体。

参观店铺装修是为了保证再回到投资人所在城市时，装修风格符合当地人审美。观察产品定价是为了选择在合适的地段进行开业，消费群体可以接受店铺价格。观察店铺的受众群体是为了对投资者的店铺进行参考。确定好品牌商后需要与品牌商洽谈具体的合作事项，例如开店后是否有优惠活动，是否有流量扶持等等，总部的一系列优惠会让投资人节省许多的时间与金钱，因此一定要品牌商协商好。

开一家火锅店怎么样？通过火锅利润分析相信大家对此已经有了初步的了解。古人云，未雨绸缪。良好的开端等于成功的一办，如果小伙伴们对此都能够透彻理解，再加上自己的想法，做到深思熟路、精打细算，那么也能够创造出属于自己的一套理论分析，那将更适合自身的创业之道。说了这么多，看到这里的你是不是有所心动呢？心动不如行动，带上自己灵活的头脑，带上对火锅的热爱，独乐乐不如众乐乐，马上加入火锅的大家庭中来吧。