说起粥的历史，相信每一个中国人都并不陌生，截止到今时今日，粥的历史已有4000多年时间，粥在各个历史上基本上都有所记载，拥有悠久的历史文化底蕴。粥的发展从之前的无名小食到成为了人人皆知的美味，千年历史不是轻易的说说那样的简单，承载了无数人的眷恋之情，说明它值得拥有这么长久的历史，作为中国人的文化美食，粥的历史将会一直被传承。
吃多了大鱼大肉，那朴实的粥，常常能勾起人们的情思。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。想来，生病时，疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，透露着**的宁馨和温情。漳州人爱粥并百吃不厌。无论是清晨还是傍晚，吃上一碗热气腾腾的粥，都是一件暖心惬意的事。不同于很多人“清粥配小菜”的传统印象，真粥道的粥是用沙锅做的粥，配以不同材料，煮出口味、功效各异的砂锅粥，粥香扑鼻，令人口舌生津。真粥道的负责人肖元权就如这粥一样，朴实却不失厚重。他的豁达让人肃然起敬，那是一份难得的平和。他一直强调：人，贵在知足。
开店初期，砂锅粥虽富有新意，但并没有马上受到食客们的欢迎。肖元权定了心要把它做好，认真听取顾客的意见，不断创新，渐渐改良出大众喜欢的口味，砂锅粥也开始受到很多食客的青睐。2003年，小店搬迁至南昌路，用餐环境改善了，店的面积扩大了，工作人员增加了，服务也更到位了，肖元权给粥店取了个有趣的名字——真粥道。按肖元权的话说，真代表品质，粥是粥品，道是技艺是艺术，真粥道乃是真正的粥品艺术的意思，又是服务业“真周到”的谐音，肖先生希望店里提供的美味和服务能得到食客的认可——真周到。很多人误以为真粥道是家外地加盟店，其实不然，真粥道是地道的本土品牌，也是漳州**卖砂锅粥的店，更是漳州的知名品牌商标。
自1998年扎根漳州，从前的“小家碧玉”如今已有“大家闺秀”的风范。看似很平凡的粥，已在漳州占有“一席之地”，并且深入人心，很多人慕名前来想要加盟，肖元权婉言谢绝了。“加盟意味着要付出，不是收加盟费这么简单。我想把总店的生意做得更好一点，稳步前进。”15年来，真粥道的粥文化也如同熬粥一般，文火烹煮中，技巧和人文内涵都逐渐臻于成熟。而肖元权也在这二十年里“熬”出了自己更大的成就。回忆起创业之路，肖元权说：“就像一碗粥，煎熬滚煮方入口。尝过之后才明白，酸甜苦辣全都有。”店里的粥都是现煮的，分两种口味，一种是偏广式风味的，另一种则是纯正的闽南风味。砂锅粥在广州很是风行，他们的吃法跟闽南人不同，喜欢把米粒熬到透烂为止，直到不见米粒状，接近于糊，肖元权将这种做法与闽南人喜欢的口味结合，二者融会贯通，形成独特的味道。它不像广东的煲粥那样精致，但比煲粥更方便、更快速，且随意性更强。例如店中*出名的皮蛋瘦肉粥，正宗的广式做法是只在粥里放入瘦肉和皮蛋，不加其他，而真粥道的则多加了香菇、鱿鱼、虾仁等闽南人喜爱的食材，吃起来味道更鲜。这款风味的粥还包括干贝鸭心粥、莲子猪肚粥等，都是采用事先熬好的细嫩绵烂的粥再加入不同的食材加工而成。而闽南风味粥，则是针对闽南人吃粥多喜欢清淡的口味而设计的。所以店里的这款粥，做法是用高汤加上米饭，再根据顾客所选的口味加入不同食材，清汤里是颗颗分明的米粒，很有嚼劲，汤清鲜香，十分可口。
熬粥，从淘洗开始，到有人气转小火的煎熬，熬的过程中还少不了几次三番的精心照看，这其实很能修炼一个人平和、从容、豁达的性情，就像你的人生一样,在反反复复用心的煎熬中，最后才得一碗精华。熬粥，流失了时间，却得到了精华。洞察世事，你有多少坚持，有多少放弃，有多少舍得。
说起真粥道有哪些独特的秘制配方，其实不存在有什么熬粥秘方，只是品牌擅长从消费者的角度出发，了解他们的需求，并把产品加以创新与改进，细心听取每个消费者所提出来的建议，进行不断的产品需求交流，通过品牌的不懈努力，打造出符合要求的完美产品，精益求精是品牌的经营态度，保证让消费者满意是品牌坚持的第一项原则，选择真粥道，一定会是值得的。
