作为酸菜鱼的主食材，鱼类的选择至关重要。一般来说，会选用以下几种无刺鱼来烹饪酸菜鱼。
1.黑鱼
比较经常出门吃饭的小伙伴们会发现，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，肉质鲜嫩、烹煮不易碎，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。
2.鲈鱼
鲈鱼比黑鱼贵点，肉质肥美有弹性，比其它鱼的土腥味小很多且少刺。富含蛋白质及各种维生素，是比较常见的经济鱼类。
3.龙利鱼
龙利鱼是一种近海鱼类，比鲈鱼的价格更为昂贵。龙利鱼肉质爽滑、久煮不老、无腥异味，且具有丰富的营养，鱼刺极少。
上述的3种鱼类比较常见且味道较为鲜美可口，而除了这三种鱼类外，也有很多商家采用鲤鱼、草鱼、青鱼等鱼类制作酸菜鱼。说完了适合做酸菜鱼的无刺鱼，接下来，我们来说说有哪些鱼类是不适合做酸菜鱼的。

酸菜鱼吃起来主要是以酸菜为主，你们再放一些辣椒吃一点还是比较好吃的。海鱼什么鱼适合做酸菜鱼，就是需要先用姜团煮一下，也可以用黑鱼姜团和黑鱼都是适合做酸菜鱼的，煮好了之后把酸菜料包倒进去，加入一些麻辣料就可以了的了。

海鱼适合做酸菜鱼，我觉得酸菜鱼制作出来的整个口感特别的饱满，吃起来的味道我觉得也很特别的，因为酸菜鱼本身就是要比较好的肉质的才可以制作出来，所以我个人觉得如果你在家里面做酸菜鱼的话，可以尝试用海鱼来制作的出来的味道，我觉得是真的很不错，很美味的感觉。