对于已经发酵的馒头，一般都是让锅里的水烧开后再煮。如果第二个馒头不到位，冷水可以帮助馒头胚发酵。制作馒头时，要用一层湿布覆盖，以保持水分，表面不会开裂。开水蒸已经是发酵馒头了。用冷水蒸的馒头不是完全发酵的馒头。因为在加热过程中，冷水的温度逐渐升高，需要一段时间才能沸腾。蒸馒头的时候，应该醒一会儿，然后往锅里放冷水，这样蒸汽慢慢出来可以进一步帮助馒头的发酵。

我了解馒头蟹是冷水蒸还是开水蒸，做老面团馒头时，是把留在馒头前面的面团混合揉捏而成。不需要添加发酵剂。发酵时间较长，口感好。它能尝到面粉的味道。在制作馒头的过程中，最好事先把面团做好，直接用热水蒸。根据个人喜好，选择老面条或快面条。夏天用冷水，冬天用温水