1.眉豆糕
眉豆糕来自广东，经常当早餐来食用。主料：眉豆、面粉;辅料：糖、盐、五香粉、大蒜。首先把眉豆洗净放入清水中浸泡半天，然后放入水中煮熟，变软后放入五香粉。起锅热油，放入大蒜末和眉豆，连水倒入，加糖，搅拌几下，然后放入面粉搅拌均匀，略浓稠，倒入蒸盘中蒸半小时，蒸好后趁热撒上熟芝麻粒，取出切块或者煎着吃都可以。
2.清炒眉豆
主料：眉豆，胡萝卜;辅料：盐。首先将眉豆洗净去蒂和经络，胡萝卜洗净去皮切片，起锅煮水，把扁豆和胡萝卜片放入沸水中煮一下，捞出在冷水中过一下，然后沥干，热锅热油，把煮过的扁豆和胡萝卜放入锅中翻炒，加适量的盐调味后即可出锅。
3.酱焖眉豆
主料：眉豆，郫县豆瓣酱;辅料：老抽，生抽，盐，糖。首先把扁豆去蒂和经络清洗干净，热锅热油，放入郫县豆瓣酱翻炒，然后倒入眉豆，翻炒至眉豆变软，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，加少量水，盖上锅盖焖制一会后加入盐和糖调味，翻炒几下即可出锅。
4.眉豆焖面
主料：面条，土豆，西红柿，眉豆;辅料：生抽，老抽，料酒，盐。首先把眉豆洗净浸泡，土豆去皮洗净切块，西红柿洗净去皮切块，热锅热油，倒入土豆翻炒一会再倒入西红柿翻炒几下，加盐，料及，生抽，老抽翻炒调味，然后加入眉豆翻炒均匀，加适量的水，倒入适量的面条，搅拌均匀，盖上锅盖焖制，等面条熟了就可以开动啦。

眉豆，很多人听这个名字很陌生，都不知道是什么，但一说扁豆，这应该就有很多人知道了吧，扁豆是一种好吃的植物，功效很多，可以健脾，养胃等等。眉豆是热性还是凉性，这是热性的，眉豆可以祛湿，所以它是热性的，眉豆可以做很多吃的，煮汤，炒着吃的等等。

四川人夏天必不可少的一个菜就是红眉豆。这个菜在别的地方有不同的叫法，我们湖北人叫做峨眉豆。其实就是一种类似于扁豆的蔬菜，它主要是攀爬类的植物，一般都是种植在墙角，然后他会顺沿着墙角不停地在整个墙面。温度越高它的产量也越多，吃法就跟毛豆一样。