酿造的一些米酒为什么会变酸，米酒发酸是什么原因能喝吗？

谁动了你的情. 酒 2021-11-20 13:33

我来回答免费在线提问

有相似疑问未得到解答，提问获得网友和认证商家解答>

关于酿造的一些米酒为什么会变酸，米酒发酸是什么原因能喝吗？的7条回复

周萍28

2022-03-02 11:13

大米酒发黄是挺常见的，原因可能就是你做大米酒的时候不仔细，粗心大意造成的。有可能是因为拌曲不均造成的，如果曲粉没拌匀是会造成大米酒变黄的，还会变酸。还有可能就是没保存好或者保存的方法不当造成的。所以，做大米酒的时候一定要仔细一点。

3 咨询该网友
牧马人2

2022-02-02 16:43

在我们四川这边到过年前后都会酿造一些米酒的，我来回答一下你问的这个米酒里面可以放白糖吗，可以适当的放一些白糖进去，但是不要放太多，可以放1 700克左右的白糖，只要稍微有点甜味在里面吃起来的口感就可以变得特别的好了，里面会有一种淡淡的香味也很不错的。

3 咨询该网友
lw818

2021-12-31 01:11

在家庭中酿造的甜白酒是开放性操作，在家庭中酿造的甜白酒，可能没有白酒的工艺那么复杂，也没有那么完美呀，很容易让甜白酒的味道发酸甜白酒的味道，发酸是温度太高了，导致米酒味道变质发酸。要不然是九曲的，质量没有那么好。这两个方面都有可能。

3 咨询该网友
amming72

2021-12-08 11:03

一般来说，喜欢在家自己酿酒的人都可能遇到过这样一个问题，那就是大米酒发酸。其实大米酒发酸的原因很简单，一个就是酒糟放的太多了，酒糟放的过多，那么大米就会过度发酵，所以才会有发酸的情况，另一个就是发酵的时间太长了，如果不好好掌控发酵的时间，那么也是很有可能出现大米酒发酸的情况的。

首赞咨询该网友
楼上的大白i

2021-11-29 23:00

至于米酒发苦是什么原因引起的，第一个原因就是因为我们选择了糯米蒸的时间太短了，所以发酵出来的味道是比较苦的，第二原因就是因为我们选择了度数比较高，所以它做出来的味道也比较苦啊。第三个原因就是因为发酵的时间太短了，一般都是可以喝的。

首赞咨询该网友
W6116

2021-11-20 14:15

米酒发酸是什么原因能喝吗这当然不能喝了，因为纯正的米酒应该是甜甜的才对，米酒在发酵的过程中，可能是受温度的影响，或者是我们在发现的过程中没有做到绝对密封，这样做出来的一些米酒就会受到空气的影响，而且做出来的味道就变酸了。

1 咨询该网友
匿名用户

2021-11-20 13:46

米酒的味道原本就是属于那种比较甜的，因为它在发酵的过程中，大米的香味儿与酒精的味道搭配起来，就是变成了比较甜的味道。特别是我们如果是在发酵的过程中，发现的时间过长，或者是没有密封好，它可能是变成比较酸的味道了。不要喝了。

2 咨询该网友