蚂蚱菜又叫马齿觅。首先马齿觅洗净，切碎，放到盆里，撒1茶匙食盐，1/2茶匙苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止，在搓好的马齿觅里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5到3厘米，开到中火蒸20分钟，蒸好以后放凉后取出，晾凉后切成小块装盘在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，细香葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去.锅里倒适量的色拉油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味，酌情加入食盐调味，搅拌均匀就可以了

蚂蚱菜蒸菜疙瘩是山西大同的一种传统美食，它在山西人的心中份量是特别重的。山西人的早餐基本上就是以吃各种馍馍为主，其中蚂蚱菜蒸菜疙瘩便是所有馍馍里面中卖的最好的一种，而且山西人在过年的时候也会自己做菜疙瘩来吃。首先，准备新鲜的马齿笕草，用清水清洗几遍，用刀把它宰碎，根据自己的口味，倒入少量的盐或者是糖。搅拌均匀以后把它倒入面粉中一起揉成面团，搓成大小差不多的菜疙瘩上锅蒸熟就可以了。