佛手瓜如果嫩的话就不用削知皮了，要是太老的话就要把外皮去掉。去皮方法与削土豆相似。 佛手瓜肉质细嫩，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加道工成腌制品或做罐头。 在国外，佛手瓜除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，是多种蔬菜不能比拟的。 扩展资料： 功效 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵专抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。 据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。 佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有属人食用，老少皆宜。 参考资料：