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酱香大白刁

美味指数:

大白刁，除味道鲜美外，还有较高的药用价值。鱼肉紧实细腻，有的人不会挑鱼刺，但是这种鱼肉和刺都能很好的分离开，是非常美味的一道地方特色菜肴。浓稠的酱香加上滑嫩爽口的鱼肉简直就是人间美味。酱香大白刁不但味道鲜美，而且在外观上就非常吸引人，是招待亲朋好友的一道佳肴。

菜品：家常菜下饭菜口味：酱香工艺：烧

主料

虾酱

辅料

全部做法

美味食品酱香大白刁
酱香大白刁是大白刁的一种做法，可能有些人不知道什么是大白刁，

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烹饪技巧

1、大白刁腌制久一点，肉质更紧实细腻。2、汤汁给的比较多，不喜欢的可以少给点水。3、铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼。油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。4、注意腌制的时候已经给过盐，后面不应再放了。