1.将乳酪提前室温软化，在放入容器中隔水融化，要不停地搅拌；2.分次加入黄油，糖，面粉等，每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料；3.乳酪糊搅拌均匀后，离火，冷却待用；4.蛋白要打入无油无水的容器中，用搅拌器高速打发；5.糖要分次加入，蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁，继续打发一下；6.将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时，要注意从底部轻轻挑起，这样不会消泡；7.乳酪糊倒入模具中隔水加热，低温150度，时间虽长一些，60分钟，但烤出来更好看些；8.在底部垫烘焙纸千万不要省，这样可以很方便脱模，烤好的蛋糕拿出放在室温中，蛋糕自动从模具边缘分离。
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