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鳝筒煲

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鳝筒煲

鳝筒煲

美味指数:
鳝筒煲是以黄鳝为主要制作原材料色香味俱全而且简单好做的家常菜,适合于各个年龄段和各类人群。制作秘方中有添加适宜数量的老干妈豆豉和鸡精料酒。因其制作过程方便简单,不管厨艺是否精湛都可在家中做出味道鲜美口感甚好的菜。黄鳝中含有丰富的维生素A和卵磷脂,能够补脑健体,有利于身心健康。
菜系: 上海菜
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先爆香调料后盛入砂锅,是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。烹制黄鳝最好用不粘锅,而且不用厨具,握着锅柄翻炒。黄鳝不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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