家庭咖喱蟹的做法
主料
- 螃蟹2只
- 咖喱2块
- 土豆1个
- 洋葱半个
- 椰浆150ml
- 胡萝卜1/3根
辅料
- 食盐适量
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 生粉适量
详细步骤：
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第一步： 螃蟹最好用活蟹，用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，接着要“杀蟹”了，可用一根筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下，待螃蟹不再动弹的时候，把蟹上的皮筋取下；将蟹盖掰下来，去除里面的腮和泥沙，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉。
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第二步： 将蟹剁成大块儿，蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。
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第三步： 切口沾上生粉。
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第四步： 土豆洗净去皮切片或薄的滚刀块。洋葱去皮切成均匀条状。
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第五步： 锅烧热，下油，把蒜姜煸至金黄出香味。下入蟹块，切口处先煎至定型，表面呈金黄后，将蟹块取出。
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第六步： 原锅倒入洋葱，炒至半透明。倒入土豆翻炒上油。再倒入胡萝卜翻炒几下。倒入开水没过食材少许，烧开后转小火，把材料煮熟。把所有咖喱块掰碎，都放进去，汤汁慢慢变稠。放入椰浆，搅开。
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第七步： 放入蟹块，煮5分钟，一般不需要另外调味，如果实在觉得味淡，再少许放些盐即可。