鲜美人生
2017-12-08
1.烤麸洗净，冷水浸泡2个小时泡开
2.再放入沸水煮5分钟后捞出，撕成小块，用手尽量捏干水分。
3.干香菇温水泡发后去蒂切成丝，泡香菇的水除去底下的泥沙后留用。
4.黑木耳温水泡开后撕成小朵
5.黄花菜温水泡开后摘去硬根
6.花生米用开水泡开，除去表面的红衣。
7.金针菇洗净去根后撕成小支
8.锅中放入比平时炒菜略多的油，下入捏干水分的烤麸
9.小火煎炒后加入泡好的香菇水，再根据水量加水至没过烤麸。
10.大火煮开后，加入香菇、黄花菜、黑木耳、花生米
11.加入金针菇，再依个人口味加入生抽、老抽、盐和糖调味，搅拌均匀后转小火慢慢炖煮约30分钟
12.炖至汤汁浓稠，大火收汁后即可出锅装盘
1、我用的是干烤麸，所以要泡开，如果买的是鲜烤麸的话就直接放入沸水中煮5分钟。煮烤麸是为了去除烤麸的酸味和豆腥味。2、如果不在意油量的话，可以将泡好的烤麸直接入油锅炸，这样味道会更好。饭店里一般都采用这种方法，家庭做因为能量高，所以煎的方法更适合。
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四喜烤麸