我们就喜欢做饭
2017-11-28
1.面粉中加入适量温开水，先用筷子搅拌成雪片面絮状，用手揉搓成较光滑的面团，滴入几滴食用油，在揉搓成光滑的面团。封上保鲜膜，饧约30分钟。（揉面的时候，滴入几滴食用油，能使面团更筋道有弹性）
2.准备红腐乳，取瓶内乳汁使用。
3.大葱洗净，切成葱花碎。
4.将饧好的面团取出，在案板上反复揉搓几遍。如果感觉面团粘手或粘案板，撒少许干面粉即可。
5.再把大面团平均分成若干个小面团，取其中一个小面团揉搓整形，按扁，用擀面杖擀成长条薄面饼状。
6.把红腐乳汁，均匀抹在面饼上。
7.撒上适量葱花碎。
8.将面皮从下面往上卷起，卷成条状后，把缝合处捏紧，两端捏紧封口。
9.将条状面团竖起，用手掌轻轻往下按压，让饼变扁些。
10.用擀面杖，擀压成厚度适中的圆饼生坯。（擀饼时，从饼中间往四周擀，这样好操作，也擀的圆些。）
11.炒锅或平底不粘锅预热，锅底部涂抹少量花生油，将擀好的圆饼生坯放入锅内。
12.盖上锅盖。（在烙饼过程中，将锅盖盖上，减少水份蒸发，这样烙出来的饼，更软乎好吃。）
13.小火煎至两面金黄即可。（AngeL 温馨提示：饼不要煎烙太久，不然烙出的饼不软乎，会很干硬，影响口感与味觉）
1、饼不要煎烙太久，不然烙出的饼不软乎，会很干硬，影响口感与味觉。2、和面时用温开水和出的面团，烙出的饼软乎好吃，但不可用太开的水，不然面被烫熟了，不但不会软，反而更硬，口感味道更差。3、擀饼时，从饼中间往四周擀，这样好操作，也擀的圆些。4、红腐乳汁已经有咸味了，不用额外再加盐了。5、在烙饼过程中，盖上锅盖，可减少水份蒸发，这样烙出来的饼，更软乎好吃。
葱花饼