小饭馆馆
2018-01-15
1.汤种的面包粉和水的比例是5:1，我放了100克高粉，做出的汤种可以做好几次用，水和面粉稀释之后，一定不要有小疙瘩，搅拌成水糊
2.小火熬成如图，都说温度65度为宜
3.面包桶里放入鸡蛋、牛奶、白糖、盐、面包粉、酵母，取做好的汤中120克倒入
4.把面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面时间20分钟
5.第一次和面结束放入黄油进行第二次和面时间依然是20分钟
6.第二次和面结束，就可以拉出手套膜，证明面已经和好了，开始发酵
7.面发至2.5倍大
8.把面团取出，分成3个剂子，排气静置15分钟
9.然后用擀面杖擀成椭圆形
10.从一头卷起如图
11.做好的三个面包胚子
12.放入面包桶里，进行二次发酵
13.钟二次发酵结束，面发至2.5倍大
14.开始烘烤，时间40分
15.时间到面包烤好了
盐和酵母不要接触到，会影响酵母的活性，发酵的时间会长熬制汤种时，要小火，用筷子或者小勺轻轻的搅动以免糊锅
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