恬菜姑娘
2017-11-28
1.把盐放入温水中，待融化，分几次放入面粉的盆里，用筷子搅拌，但面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟
2.把面团擀成一个大饼。
3.饼上面均匀的抹上油，撒上盐
4.把饼卷起来，两边捏死，
5.分成若干等份
6.鸡蛋打散
7.再把分好的剂子擀成饼，放到放了油的饼铛上烙，中小火
8.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，然后将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制
9.翻一面继续烙制
10.两面金黄即可
11.在煎好的鸡蛋饼上抹上豆瓣酱，
12.再放上生菜
面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。在擀开的面皮上抹油，为了烙出的饼出层，口感酥脆灌蛋液时要小心别烫到，用筷子扎时，稍微大点也没关系，翻面后，蛋液就会贴到饼上可以根据自己的口味抹上甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等根据自己的口味加生菜，西红柿，黄瓜，火腿等什么都不加也行
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